Linee di produzione per pane alimentate a legna
Le nostre linee industriali per la panificazione sono progettate per ottimizzare la produzione di pane di qualità artigianale, combinando modularità e scalabilità con la produttività industriale automatizzata dei processi tradizionali. Dalla lunga fermentazione dell’impasto fino alla cottura finale in forno in pietra, ogni fase è ottimizzata per garantire l’eccellenza del prodotto finito. Esplora le nostre soluzioni per scoprire come possiamo trasformare la tua produzione di pane, rendendola più efficiente e coerente, mantenendo al contempo l’autenticità e la qualità che distinguono il pane tradizionale.
Linee automatiche per pane
Automatizziamo processi tradizionali con soluzioni modulari e scalabili, in base alle tue esigenze produttive.
su misura
Decidi tu la produttività ideale: progettiamo la soluzione in base alle tue esigenze.
Linee automatiche di produzione pane con processi tradizionali e sostenibili
Gli impianti per la produzione di pane di CLM Bakery System uniscono la produttività industriale automatizzata alla tradizione artigianale italiana, assicurando qualità premium e sostenibilità.
- Le celle di lievitazione regolabili permettono una fermentazione naturale lunga, preservando l’aria all’interno dell’impasto per una consistenza leggera e digeribile.
Il nostro sistema brevettato di cottura a calore avvolgente riduce il consumo energetico e l’impatto ambientale.
Crediamo sia nell’importanza della tradizione che nel miglioramento costante: per questo uniamo continuità con il passato e ricerca di innovazione, con un approccio attento a pratiche produttive responsabili.
Soluzioni per linee industriali
Progettazione linee complete personalizzate
Soluzioni su misura per ogni esigenza produttiva.
Industrializzazione di processi esistenti
Automazione e ottimizzazione di linee già in uso.
Vendita forni singoli
Flessibilità nell’acquisto di equipaggiamento specifico.
Modularità e scalabilità
Facilità di espansione e adattamento della produzione.
Test in laboratorio R&S
Validazione delle soluzioni prima dell’implementazione.
Trasporto impianto e installazione / collaudo
Servizio completo dall’arrivo alla messa in opera.
Formazione a fine avvio impianto
Capacitazione del personale per l’uso ottimale delle tecnologie.
Dati per Industria 4.0
Fornitura di dati su richiesta per monitoraggio smart della produzione.
Pane di qualità premium: fragranza e sapore italiano
Nelle linee di pane a legna di CLM Bakery System, il forno a tunnel CLM Vesuvio per il pane permetterà ai consumatori moderni di scoprire il sapore antico del pane tradizionale cotto in forno a legna, esaltando la qualità, il gusto, la fragranza e l’autenticità.
La cottura a legna è il segreto per ricreare le caratteristiche che rendono inconfondibili i
prodotti della panificazione Made in Italy.
Caratteristiche delle nostre linee di produzione
Capacità su misura
Sostenibilità
Modularità
Hygienic Design
Possibilità manutenzione preventiva
Fermentazione lunga
Alimentazione
Qualità italiana
Processi tradizionali automatizzati
Lunga fermentazione impasti
La fermentazione varia da 4 a 24 ore di biga. Usiamo casse piccole, etichettate con barcode, per un processo omogeneo; il numero di file è adeguato alle esigenze produttive. L’impasto è distribuito automaticamente e, raggiunto il peso corretto, procede alla fase successiva.
Lievitazione
La lievitazione avviene in celle con temperatura e umidità controllate; le palline, caricate in bilancelle, maturano per un tempo variabile. Il numero di file in cella si adatta a spazi e altezze specifici. Dopo la lievitazione, le palline sono pronte per il prossimo passo.
Cottura in forno
I nostri forni a legna automatizzati rappresentano l’eccellenza nella cottura del pane. Utilizzando legna di faggio per un calore costante, garantiamo una cottura perfetta con un’ottimizzazione dei consumi, grazie al nostro sistema brevettato di circolazione dei fumi. Progettiamo forni alimentati a legna, a gas, a pellet o altre soluzioni.
Raffreddamento
Conclusa la fase di pre-cottura, la pizza passa allo step successivo sulle spirali di raffreddamento, fornite dai nostri partner di fiducia. Questo assicura che il prodotto finito mantenga tutte le sue qualità organolettiche, preparandolo al meglio per la consegna al consumatore.
Servizi
A fianco delle aziende
in ogni fase
Perché contattarci
CLM Bakery System può darti supporto su qualunque esigenza relativa alla produzione industriale di pane premium.
Hai ricevuto una richiesta di pizza premium cotta a legna da parte di una catena di supermercati o di un produttore? Non riesci a soddisfarla con le linee di produzione pizza che hai già in funzione? Compila il form e parlaci delle tue esigenze.
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