Sistemi di fermentazione impasto pane
CLM Bakery System propone alle aziende della panificazione soluzioni industriali all’avanguardia di impianti per fermentazione di pane. La fermentazione è un processo cruciale che migliora il gusto, la struttura e le proprietà salutari del pane, e le tecnologie di CLM sono progettate per massimizzare questi benefici.
Celle di
fermentazione lunga
dell’impasto
Fermentatori per impasto pane industriale
Le celle di fermentazione automatica di CLM Bakery System sono soluzioni all’avanguardia per ottimizzare la fermentazione dell’impasto per il pane industriale.
Le nostre celle sono progettate per mantenere l’impasto in condizioni ideali: questi sistemi garantiscono una fermentazione uniforme e controllata, essenziale per il sapore e la qualità del pane artigianale su scala industriale.
- Temperatura costante e controllo della fermentazione: le macchine per fermentazione impasto mantengono una temperatura costante, inoltre permettono una gestione flessibile della biga e dei tempi di riposo. Questo processo assicura che ogni lotto di pane mantenga sapore e qualità eccellenti.
- Fermentazione omogenea per qualità artigianale: con casse di piccole dimensioni, da 25 a 40 kg, favoriamo una distribuzione efficace dei gas e una fermentazione uniforme, fondamentale per replicare la qualità e il sapore del pane fatto a mano ma con una produzione su larga scala.
- Facilità di pulizia e sicurezza alimentare: il design innovativo delle nostre casse non solo è stato studiato per poter permettere una pulizia ottimale delle casse stesse, ma è anche compatibile con i sistemi di sicurezza alimentare, includendo materiali metaldetectabili.
Le nostre soluzioni elevano la qualità della produzione di pane industriale mantenendo il gusto e la digeribilità tipici del pane artigianale.
Fermentazione naturale lunga dell’impasto:
perché è importante
La lunga fermentazione naturale nell’arte della panificazione gioca un ruolo chiave nel
definire qualità, gusto e benefìci per la salute. Questo processo, radicato nella tradizione, è essenziale per arricchire il pane con un sapore distintivo e una consistenza unica.
- Sapore e tradizione: il tempo di fermentazione permette lo sviluppo completo degli aromi, donando al pane caratteristiche organolettiche superiori che rispecchiano la ricchezza della tradizione culinaria.
- Salute: la fermentazione lunga aiuta nella scomposizione del glutine, migliorando la digeribilità e potenziando l’assorbimento dei nutrienti, facendo del pane non solo un piacere per il palato ma anche un alleato per il benessere.
Questo metodo di fermentazione si distingue per il suo approccio naturale che, oltre a esaltare il gusto, mira a un’alimentazione consapevole, valorizzando ingredienti semplici e genuini nel rispetto della salute dei consumatori.
