Linea di laminazione incrociata per pizza
La produzione della pizza su scala industriale comporta anche la necessità di lavorare con un’elevata precisione in modo da ottimizzare il processo produttivo e ridurre gli sprechi. CLM Bakery System mette a disposizione delle aziende la propria esperienza nel settore, creando attrezzature dalla gestione e dall’operatività ottimali. Il sistema di laminazione da pallina CLM Bakery System ne è un perfetto esempio.
Laminazione incrociata
da pallina
Laminatoio per la pasta della pizza: qualità artigianale, precisione industriale
Nel settore alimentare la precisione è un fattore importante, sia per la produzione che per la responsabilità sociale connessa alla gestione delle materie prime. Il sistema CLM Bakery System di laminazione da pallina si compone di vari moduli, automatizzati per ottenere forme precise.
- Due laminatoi ricevono le palline di pasta lievitata e ne ricavano degli ovali, che vengono messi in fila e gestiti da un sistema dedicato di fasatura.
- Un trasportatore a strappo scarica ortogonalmente gli ovali di pasta, creando un cambio di direzione e sincronizzando il trasportatore sottostante. Gli ovali che vi vengono depositati a gruppi di quattro passano al terzo e al quarto laminatoio, che crea la tipica forma tonda.
- Un calibratore automatico si occupa di migliorare ulteriormente la rotondità di ogni singolo disco, consentendo una tolleranza pari a 10 millimetri nel diametro.
Laminazione da pallina o processo Ball&Pin: perché è importante
Il laminatoio industriale per pizza con processo Ball&Pin è un elemento cardine per la produzione di pizza di alta qualità.
- Vera pizza napoletana su scala industriale: la laminazione da pallina rispetta la struttura aerea e la morbidezza caratteristiche della pizza, permette di mantenere l’integrità dell’impasto e di garantire la consistenza del bordo alto, peculiare della pizza napoletana, assicurando risultati di eccellenza in linea con gli standard tradizionali.
- Un salto di qualità per il proprio business. Passare da un processo Sheet&Cut a un processo Ball&Pin è strategico per elevare la qualità della produzione di pizza industriale: con questo sistema di laminazione, le aziende possono ottimizzare l’efficienza produttiva ma anche distinguersi nel mercato per l’autenticità e la qualità del loro prodotto.
