Brevetto CLM Vesuvio
Il nostro sistema brevettato CLM Vesuvio ripropone il pregio di una cottura tradizionale a legna della vera pizza per la produzione industriale, riportando la qualità artigianale vanto di 300 anni di storia.
Sistema brevettato per la cottura a calore avvolgente
Il sistema brevettato CLM Vesuvio rappresenta una rivoluzione nel mondo della panificazione e della pizzeria industriale, fondendo la qualità artigianale, dalla storia plurisecolare, con le esigenze di una produzione su vasta scala.
Questa innovazione si basa sull’introduzione di un sistema di cottura a calore avvolgente, caratterizzato da un’innovativa doppia circolazione dei fumi che assicura una distribuzione ottimale del calore all’interno della camera di cottura.
A differenza dei metodi tradizionali, che spesso richiedono l’introduzione di turbolenze forzate per bilanciare le temperature nelle diverse zone del forno, il Brevetto CLM Vesuvio mantiene un ambiente di cottura uniforme, senza necessità di interventi artificiali.
Il Brevetto CLM Vesuvio per pizza e pane
CLM Bakery System System Vesuvio è il sistema con cui abbiamo progettato i nostri forni a tunnel per pizza e per pane.
Questo processo non solo migliora l’efficienza energetica del forno, ma contribuisce anche a preservare le caratteristiche organolettiche dei prodotti, garantendo una cottura uniforme che rispetta i canoni della tradizione. La capacità di rievocare il gusto autentico della vera pizza napoletana, cotta in forno a legna, in contesti industriali, rappresenta un’importante svolta, che permette ai produttori di offrire ai loro clienti finali esperienze gustative finora prerogativa delle pizzerie artigianali.
Perché scegliere la cottura a calore avvolgente
Controllo preciso del calore
Garantisce una cottura uniforme essenziale per la qualità della crosta della pizza e della mollica del pane.
Modularità del sistema
Permette di adattare il forno a diverse esigenze produttive, ottimizzando l'uso secondo la produzione richiesta.
Efficienza energetica
Offre significative riduzioni dei consumi e delle emissioni, contribuendo alla sostenibilità ambientale.
Rispetto della tradizione
Unisce l’innovazione tecnologica al rispetto delle tecniche di cottura tradizionali, per sapori autentici in chiave moderna.
Soddisfazione dei consumatori
Risponde alla crescente domanda di prodotti che rievocano i sapori del passato con la qualità e l’autenticità di una volta.
Versatilità nella produzione
Ideale sia per la pizza che per il pane, adattandosi perfettamente a diverse tipologie di prodotti da forno.
