Laboratoire Recherche et Développement
Le laboratoire de recherche et développement de CLM Bakery System est un véritable pôle d’innovation dans le secteur des fours industriels et des lignes de production du secteur alimentaire. C’est dans ce centre que naissent les idées qui ont fait de CLM Bakery System une référence mondiale pour la production de pain et de pizzas de qualité supérieure. Le laboratoire R&D est situé dans nos locaux de Fontanelle (TV).
Innovation et prototypage
L’accent mis sur l’innovation a toujours guidé CLM Bakery System dans son évolution. L’entreprise a investi des ressources dans la création de prototypes qui, à travers un processus d’essais et d’améliorations, ont porté au développement de solutions brevetées vendues dans le monde entier. La particularité de ce laboratoire se trouve dans sa capacité à offrir aux clients la possibilité de tester des processus et des produits à travers des mini lignes construites ad hoc. Cette approche permet d’illustrer concrètement le fonctionnement et l’efficacité des solutions proposées, en garantissant aux clients un investissement dans des technologies éprouvées et fiables.
L’innovation interne
Essai avant achat
Nous offrons aux clients la possibilité de tester les solutions proposées avant l’achat. L’équipement définitif est construit dans nos locaux pour ensuite être installé et testé dans les locaux du client.
Prototypage
À partir de besoins concrets, nous développons des solutions et des produits qui n’existaient pas auparavant (nous sommes un leader mondial dans la conception et la production de fours à bois industriels).
Optimisation
Nous n’avons de cesse d’améliorer nos solutions grâce à de nouveaux essais et de nouvelles recherches sur le terrain afin de continuer à offrir la parfaite association entre goût traditionnel et productivité industrielle automatisée.
Ligne pilote de laminage croisé
La mini ligne de laminage croisé, conçue en interne pour notre laboratoire de Recherche et Développement, est un outil clé dans l’innovation du processus de production de pizzas à échelle industrielle. Cet équipement reprend à échelle réduite les dynamiques de nos lignes de laminage croisé, afin de relever et de surmonter les défis liés à la nécessité d’une précision et d’une qualité élevées dans le produit final.
Ligne presse pilote
La presse pilote est un équipement de petite taille qui reproduit le comportement de nos lignes de pressage à chaud.
Conçue en interne pour le laboratoire, la mini presse à chaud nous permet d’optimiser le croustillant de la base de la pizza et la réduction de l’humidité de la sauce tomate sur la base, pour un meilleur résultat final.
Four à bois pour essai
Dans le laboratoire, nous reproduisons les mêmes dynamiques que nos fours à bois en pierre avec des chambres de combustion qui peuvent être alimentées par des bûches de bois ou par des pellets, en conservant toujours le charme du feu vif, pour toujours nous rappeler de garder un lien fort avec la tradition.