Cellules de fermentation pour pizzas CLM Bakery System
CLM Bakery System propose aux entreprises de boulangerie l’innovante cellule de fermentation, qui change l’approche à la fermentation concernant tout aussi bien la gestion de ladite cellule que la meilleure qualité du produit obtenu. CLM Bakery System révolutionne le processus de fermentation en offrant flexibilité, simplicité de gestion et propreté, pour une pizza de qualité supérieure.
Cellules de fermentation
CLM Bakery System
Cellule de fermentation professionnelle : automatique, simple et fonctionnelle
La cellule de fermentation de CLM Bakery System se caractérise par l’extrême flexibilité dans le choix des temps de fermentation indépendamment du temps de cuisson.
Avec une conception pensée pour simplifier la gestion de la fermentation, cette technologie garantit une qualité accrue du produit final.
- Les boules sont posées sur des plaques, pouvant être plates ou à poches, qui sont introduites à leur tour dans la cellule de fermentation automatiqu. À l’intérieur, elles sont conservées dans de parfaites conditions thermohygrométriques contrôlées, pendant le temps nécessaire à la fermentation.
- Les plaques sont introduites à l’intérieur de la cellule de manière automatique par l’intermédiaire d’un ascenseur d’entrée qui s’occupe de les transporter au niveau prévu par le système.
- La cellule automatique de fermentation CLM Bakery System est livrée avec des étages spéciaux de plaques à rouleaux fous motorisés et un ascenseur de déchargement des pâtons.
Une approche innovante et efficace à la fermentation
La cellule de fermentation automatique CLM Bakery System innove dans la tradition et améliore les résultats.
- Autonomie par rapport au four : la phase de cuisson n’est plus liée à la phase de fermentation, en permettant de choisir le temps de fermentation approprié, indépendamment du temps de cuisson du produit.
- Flexibilité dans le choix des temps de fermentation : grâce à la gestion rationnelle des niveaux de fermentation, il est possible de sélectionner un temps de fermentation
flexible à intervalles multiples de quelques minutes. - Plaques spécifiques pour chaque produit : une personnalisation qui permet d’avoir des dépôts spécifiques pour chaque type de plaque, avec le changement automatique en ligne desdites plaques.
- Nettoyage simple et rapide : la cellule de fermentation CLM Bakery System peut être vidée entièrement de toutes les plaques et donc nettoyée avec une extrême facilité. Il en est de même pour lesdites plaques qui sont amovibles par rapport à la structure de la cellule et donc plus simples à nettoyer.
- Compacité : la mécanique légère de nos cellules de fermentation favorise un développement plus important en hauteur ou en longueur, permettant de les adapter à la surface disponible.
