Fours à pain à gaz en pierre CLM Bakery System Vesuvio
CLM Bakery System, leader mondial dans la conception et la production de fours à bois industriels, couvre tous les besoins des entreprises et conçoit des fours alimentés à différents types de combustion. Les fours à pain convoyeurs à gaz CLM Bakery System Vesuvio garantissent une cuisson uniforme du pain grâce à l’innovant brevet de cuisson à chaleur enveloppante.
Four à gaz en pierre
Fours tunnel à pain à gaz : une cuisson industrielle parfaite
Vesuvio a été créé à partir de l’expérience et de la qualité du CLM Bakery System ; le nouveau four industriel à tunnel pour le pain est en mesure de révolutionner le processus de cuisson pour de grandes quantités de produits grâce au système innovant et breveté à chaleur enveloppante.
- Le four industriel à gaz CLM Bakery System Vesuvio a été conçu pour satisfaire les exigences de la production la plus moderne et efficace, en offrant de nombreux avantages par rapport à d’autres types de fours.
- Grâce à cette conception rationnelle, il est possible de créer la courbe de cuisson idéale pour chaque type de pain, avec un résultat pouvant être comparé à celui du meilleur produit fait à la maison !
- Nous utilisons les matériaux typiques des fours d’antan, avec la dalle en pierre naturelle, pour maintenir la continuité avec la tradition et la qualité italiennes
- Le four de base professionnel Vesuvio utilise uniquement du gaz méthane.
Avantages
Les avantages du four tunnel industriel à gaz
Cuisson uniforme sur toute la largeur du four
La manière avec laquelle le produit est enveloppé par la chaleur exalte toutes ses caractéristiques naturelles en permettant un développement sans égal dudit produit.
Matériau réfractaire
Les fours sont construits en pierre naturelle et matériaux réfractaires. Cela permet au four de diffuser la chaleur de manière uniforme en garantissant la meilleure stabilité de cuisson pour tout type de produit.
Construction indépendante des modules
CLM Bakery System Vesuvio est constitué de modules indépendants, aussi bien au niveau de la source de chaleur que de la circulation des fumées.
Efficacité énergétique
Le parfait degré d’isolation thermique et les basses températures de sortie des fumées offrent au four CLM Bakery System Vesuvio un rendement énergétique supérieur aux autres fours industriels.
Diffusion uniforme de la chaleur : le brevet de cuisson à chaleur enveloppante
Le four est conçu pour créer une courbe de cuisson idéale pour chaque type de pain : c’est la seule façon d’obtenir un résultat comparable à celui d’une cuisson artisanale. Les fours Vesuvio intègrent le système innovant et breveté de double circulation des fumées, développé dans notre laboratoire.
- Ce système à chaleur enveloppante permet une diffusion optimale de la chaleur à l’intérieur de la cellule de cuisson, sans qu’aucune turbulence forcée ne soit nécessaire pour équilibrer la chaleur dans les différentes zones de ladite cellule.
- La double circulation des fumées enveloppe les produits et leur confère un parfum et des arômes caractéristiques de la qualité artisanale italienne.