Cellules de fermentation pour pain CLM Bakery System Libera
CLM Bakery System propose aux entreprises de boulangerie industrielle l’innovante cellule de fermentation Libera, qui change l’approche à la fermentation concernant tout aussi bien la gestion de ladite cellule que la meilleure qualité du produit obtenu. Libera révolutionne le processus de fermentation en offrant flexibilité, simplicité de gestion et propreté, pour un pain de qualité supérieure.
Cellules de fermentation
CLM Bakery System Libera
Cellule de fermentation professionnelle pour pâte à pain industrielle
La cellule de fermentation industrielle Libera de CLM Bakery System se caractérise par l’extrême flexibilité dans le choix des temps de fermentation indépendamment du temps de cuisson.
Avec une conception pensée pour simplifier la gestion de la fermentation, cette technologie garantit une qualité accrue du produit final.
- Les pains de pâte sont posés sur des plaques, pouvant être plates ou à poches de différentes formes, qui sont introduites à leur tour dans la cellule de fermentation automatique Libera. À l’intérieur, elles sont conservées dans de parfaites conditions thermohygrométriques contrôlées, pendant le temps nécessaire à la fermentation.
- Les plaques sont introduites à l’intérieur de la cellule de manière automatique par l’intermédiaire d’un ascenseur d’entrée qui s’occupe de les transporter au niveau prévu par le système.
- La cellule automatique de fermentation CLM Bakery System Libera est livrée avec des étages spéciaux de plaques à rouleaux fous motorisés et un ascenseur de déchargement des pâtons.
Une approche innovante et efficace à la fermentation
CLM Bakery System a conçu et créé la cellule de fermentation Libera pour innover le processus de production en offrant de nombreux avantages.
- Autonomie par rapport au four : la séparation entre les moments de fermentation et de cuisson permet aux opérateurs de définir avec précision les temps de fermentation,
optimisant le processus de production sans contraintes de temps liées à la cuisson. - Flexibilité dans le choix des temps de fermentation : la possibilité de régler le temps de fermentation de façon variable offre une polyvalence sans précédent, adaptant le processus aux besoins spécifiques de chaque type de pain.
- Plaques spécifiques pour chaque produit : autrefois, la fermentation du pain advenait sur le bois, l’osier, le lin ou d’autres matériaux naturels. Désormais, vous pouvez choisir la superficie idéale pour rehausser la saveur de vos produits ; une personnalisation qui permet d’avoir des dépôts spécifiques pour chaque type de plaque, avec le changement automatique en ligne desdites plaques.
- Nettoyage simple et rapide : la conception intelligente permet un nettoyage efficace et rapide, aussi bien de la cellule que des plaques, simplifiant l’entretien et assurant des normes hygiéniques élevées.
- Compacité : les cellules de fermentation présentent une mécanique légère qui favorise un développement plus important en hauteur ou en longueur, adaptable à la surface disponible.les cellules de fermentation présentent une
