Lignes de production de pain alimentées au bois
Nos lignes de production industrielle pour la boulangerie sont conçues pour optimiser la production de pain de qualité artisanale, en associant la modularité et l’évolutivité à la productivité industrielle automatisée des processus traditionnels. De la longue fermentation de la pâte à la cuisson finale dans un four en pierre, chaque étape est optimisée pour garantir l’excellence du produit fini. Découvrez nos solutions pour découvrir comment nous pouvons transformer votre production de pain, en la rendant plus efficace et plus cohérente, tout en conservant l’authenticité et la qualité qui distinguent le pain traditionnel.
Lignes automatiques de production de pain
Nous automatisons des processus traditionnels avec des solutions modulaires et évolutives en fonction de vos besoins de production.
personnalisé
C’est vous qui décidez la productivité idéale : nous concevons la solution en fonction de vos besoins.
Lignes complètes de production de pain avec processus traditionnels et durables
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Lignes complètes de production de pain avec processus traditionnels et durables
Les équipements de production de pain de CLM Bakery System associent la productivité industrielle automatisée à la tradition artisanale italienne, assurant qualité supérieure et durabilité.
- Les cellules de fermentation réglables permettent une longue fermentation naturelle en préservant l’air à l’intérieur de la pâte pour une texture légère et digeste.
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Notre système breveté de cuisson à chaleur enveloppante réduit la consommation énergétique et l’impact environnemental.
Nous croyons à la fois à l’importance de la tradition et à l’amélioration constante, c’est pourquoi nous associons la continuité avec le passé à la recherche de l’innovation, avec une approche axée sur les pratiques de production responsables.
Pain de qualité supérieure : parfum et saveur italienne
Conception de lignes complètes personnalisées
Solutions personnalisées pour chaque besoin de production.
Industrialisation de processus existants
Automatisation et optimisation de lignes déjà utilisées.
Vente de fours individuels
Flexibilité dans l’achat d’équipements spécifiques.
Modularité et adaptabilité
Facilité d’expansion et d’adaptation de la production.
Test en laboratoire R&D
Validation des solutions avant l’installation.
Transport de l’équipement et installation/essais
Service complet de l’arrivée à la mise en service.
Formation à la fin de la mise en service de l’équipement
Formation du personnel à l’utilisation optimale de la technologie.
Données pour Industria 4.0
Fourniture de données sur demande pour un suivi intelligent de la production.
Pain de qualité supérieure : parfum et saveur italienne
Dans les lignes de pain à bois de CLM Bakery System, le four tunnel à pain CLM Vesuvio permettra aux consommateurs modernes de découvrir la saveur ancienne du pain traditionnel cuit au four à bois, en améliorant la qualité, le goût, le parfum et l’authenticité.
La cuisson au feu de bois est le secret pour recréer les caractéristiques qui rendent les
produits de boulangerie made in Italy incomparables.
Caractéristique de nos lignes de production
Capacité personnalisée
Durabilité
Modularité
Conception hygiénique
Possibilité d’entretien préventif
Longue fermentation
Alimentation
Qualité italienne
Processus traditionnels automatisés
Longue fermentation des pâtes
La fermentation nécessite 4 à 24 h de préfermentation. Nous utilisons de petits bacs, étiquetés avec des codes-barres, pour un processus homogène ; le nombre de rangées est adapté aux besoins de la production. La pâte est distribuée automatiquement et, une fois que le bon poids est atteint, elle passe à l’étape suivante.
Fermentation
La fermentation a lieu dans des cellules à température et à humidité contrôlées ; les boules, qui sont chargées dans des balancelles, poussent pendant une durée variable. Le nombre de rangées dans la cellule s’adapte à des espaces et à des hauteurs spécifiques. Après la fermentation, les boules sont prêtes pour la prochaine étape.
Cuisson au four
Nos fours à bois automatisés représentent l’excellence en matière de cuisson de pain. Le bois de hêtre offrant une chaleur constante, nous garantissons une cuisson parfaite avec une optimisation de la consommation, grâce à notre système breveté de circulation des fumées. Nous concevons des fours alimentés au bois, au gaz, à pellets ainsi que d’autres solutions.
Refroidissement
Une fois que l’étape de précuisson est terminée, la pizza passe à l’étape suivante sur les spirales de refroidissement fournies par nos partenaires de confiance. Cela garantit que le produit fini maintienne toutes ses qualités organoleptiques en le préparant de la meilleure façon pour la livraison au consommateur. Questo assicura che il prodotto finito mantenga tutte le sue qualità organolettiche, preparandolo al meglio per la consegna al consumatore.
Services
Aux côtés des entreprises
à chaque étape
Pourquoi nous contacter
CLM Bakery System peut vous aider à répondre à tous vos besoins liés à la production industrielle de pain de qualité supérieure.
Vous avez reçu une demande de pizza de qualité supérieure cuite au feu de bois de la part d’une chaîne de supermarchés ou d’un producteur ? Vous ne parvenez pas à y répondre avec les lignes de production de pizzas que vous possédez déjà ? Remplissez le formulaire et parlez-nous de vos besoins.
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