Fours à pizza à gaz en pierre CLM Bakery System Vesuvio
CLM Bakery System, leader mondial dans la conception et la production de fours à bois industriels, couvre tous les besoins des entreprises et conçoit des fours alimentés à différents types de combustion. Les fours à pizza convoyeurs à gaz CLM Bakery System Vesuvio garantissent une cuisson uniforme de la pizza grâce à l’innovant brevet de cuisson à chaleur enveloppante.
Four à gaz en pierre
Fours tunnel à pizza à gaz : une cuisson industrielle parfaite
Les fours tunnel de la ligne CLM Bakery System révolutionnent le processus de cuisson pour des quantités industrielles de produit.
Le four Vesuvio a été créé à partir de l’expérience et de la qualité de CLM Bakery System et a été conçu pour satisfaire les exigences de la production la plus moderne et efficace.
- Nous utilisons les matériaux typiques des fours d’antan, avec la dalle en pierre naturelle, pour maintenir la continuité avec la tradition et la qualité italiennes
- Le four de base professionnel Vesuvio utilise uniquement du gaz méthane.
Avantages
Les avantages du four tunnel industriel à gaz
Cuisson uniforme sur toute la largeur du four
La manière avec laquelle le produit est enveloppé par la chaleur donne une impulsion extraordinaire et donc un développement sans pareil dudit produit.
Matériau réfractaire
Les fours sont construits en pierre naturelle et matériaux réfractaires. Cela permet au four de diffuser la chaleur de manière uniforme en garantissant la meilleure stabilité de cuisson pour tout type de produit.
Construction indépendante des modules
CLM Bakery System Vesuvio est constitué de modules indépendants, aussi bien au niveau de la source de chaleur que de la circulation des fumées.
Efficacité énergétique
La parfaite isolation thermique et les basses températures de sortie des fumées offrent au four CLM Bakery System Vesuvio un rendement énergétique supérieur aux autres fours industriels, en garantissant une plus grande qualité et une économie importante.
Diffusion uniforme de la chaleur : le brevet de cuisson à chaleur enveloppante
Lorsque l’on conçoit un four, il faut créer une courbe de cuisson optimale, car c’est seulement ainsi que l’on obtiendra une pizza n’ayant rien à envier à celle faite à la main à la pizzeria. Les fours Vesuvio intègrent le système innovant et breveté de double circulation des fumées, développé dans notre laboratoire.
- Ce système à chaleur enveloppante permet une diffusion optimale de la chaleur à l’intérieur de la cellule de cuisson, sans qu’aucune turbulence forcée ne soit nécessaire pour équilibrer la chaleur dans les différentes zones de ladite cellule.
- La double circulation des fumées enveloppe les produits et leur confère un parfum et des arômes caractéristiques de la qualité artisanale italienne.