Fours à pizza à bois en pierre CLM Bakery System Vesuvio
CLM Bakery System est le leader mondial dans la conception et la production de fours à bois industriels. La cuisson à bois permet d’atteindre l’excellence en matière d’artisanat avec une productivité automatisée. Afin de concilier les besoins de la production en quantités industrielles et la redécouverte des saveurs italiennes traditionnelles, nous avons également construit le plus grand four à bois du monde, d’une superficie de 75 m² !
Fours à bois en pierre
CLM Bakery System Vesuvio : les fours à bois industriels leaders dans le monde
Fours tunnel à pizza à bois : qualité artisanale italienne
Les fours CLM Bakery System Vesuvio sont les premiers au monde à être conçus pour atteindre l’excellence de la pizza artisanale avec une productivité automatisée, ce qui permet de maximiser les quantités et de réduire les coûts de production.
- Les fours de la ligne Vesuvio sont modulaires, de dimensions variables selon la productivité souhaitée.
- Grâce à la cuisson automatisée dans un four à pizza convoyeur à bois, vous pourrez produire des tonnes de pizzas industrielles d’une qualité digne des meilleures pizzerias italiennes.
Produisez la véritable pizza italienne et pizza napolitaine partout dans le monde.
Avantages
Les avantages de la cuisson à bois automatisée
Automatisation du processus de cuisson
La gestion de la cuisson est complètement automatisée. L’opérateur n’a qu’à charger le stock de bois et à extraire les cendres rapidement et facilement.
Construction indépendante des modules
La structure modulaire des fours Vesuvio permet une flexibilité dans la gestion de l’espace et de l’énergie, s’adaptant facilement aux différentes tailles de production.
Matériau réfractaire
La dalle est composée de pierre de lave naturelle et de matériaux réfractaires. Les fours Vesuvio garantissent une répartition uniforme de la chaleur, essentielle pour obtenir cette croûte parfaite qui caractérise la pizza napolitaine.
Efficacité énergétique
Grâce à un degré élevé d’isolation, les fours Vesuvio assurent un rendu énergétique supérieur, réduisant les coûts de fonctionnement et l’impact environnemental.
Brevet de cuisson à chaleur enveloppante : innovation et tradition
Les fours CLM Bakery System Vesuvio sont conçus avec l’innovant système breveté de cuisson à chaleur enveloppante.
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- Le système innovant et breveté de double circulation des fumées permet une diffusion optimale de la chaleur à l’intérieur de la cellule de cuisson sans qu’aucune turbulence forcée ne soit nécessaire pour équilibrer la chaleur dans les différentes zones
- Les fumées enveloppent les produits en permettant d’obtenir la fragrance et les arômes que l’on trouve uniquement dans les produits artisanaux.
Innovation et tradition vont de pair pour vous garantir un produit fini de qualité très élevée, au goût authentique de la meilleure tradition italienne.
Fours à bois écologiques : goût et durabilité
Les fours CLM Bakery System Vesuvio permettent de produire une pizza de qualité supérieure en respectant la tradition et l’environnement.
- La véritable pizza italienne a été créée à Naples en 1889 avec la caractéristique d’être cuite dans les fours à bois. La technologie moderne de CLM Bakery System Vesuvio propose de nouveau aujourd’hui toutes les valeurs d’une cuisson traditionnelle à bois par flamme directe, en permettant d’obtenir dans le même temps la meilleure qualité artisanale dans la production industrielle.
- Le bois est l’un des combustibles les plus écologiques, car son cycle vital est clos et chaque partie est donc réintégrée dans l’environnement. Voilà pourquoi les fours à tunnel à bois sont donc des amis de la nature : ils réussissent à conjuguer la production industrielle avec une croissance durable.
Aujourd’hui, la clientèle est toujours plus exigeante : afin de garantir aux consommateurs la meilleure pizza possible, ils associent une cuisson neutre en carbone au goût et à la digestibilité d’une longue fermentation naturelle.
Caractéristiques du système
Capacité personnalisée
Durabilité
Modularité
Conception hygiénique
Possibilité d’entretien préventif
Longue fermentation
Alimentation
Qualité italienne
Services
Aux côtés des entreprises à chaque étape
Pourquoi nous contacter
CLM Bakery System peut vous aider à répondre à tous vos besoins liés à la production industrielle de pizzas de qualité supérieure.
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