Ligne de laminage croisé pour pizzas
La production de pizzas comporte aussi la nécessité de travailler avec une grande précision de manière à optimiser le processus de production et à réduire les gaspillages. CLM Bakery System met son expérience dans le secteur à votre disposition, en créant toujours des outils à la gestion et au fonctionnement optimaux. Le système de laminage de boule CLM Bakery System en est un exemple parfait.
Laminage croisé
de boule
Laminoir à pâte à pizza : qualité artisanale, précision industrielle
La précision est un facteur important dans le secteur alimentaire également, tout aussi bien pour la production que pour la responsabilité sociale liée à la gestion des matières premières. Le système CLM Bakery System de laminage de boule se compose de plusieurs modules, automatisés pour obtenir des formes précises.
- Deux laminoirs reçoivent les boules de pâte fermentée et en obtiennent des ovales qui sont placés en files et gérés par un système spécifique de calage.
- Un convoyeur par secousses décharge ensuite les ovales de pâte de manière orthogonale, en créant un changement de direction et en synchronisant le convoyeur situé au-dessous. Les ovales qui y sont déposés par groupes de quatre passent au troisième et au quatrième laminoir, qui crée la forme ronde typique.
- Enfin, un calibreur automatique s’occupe d’améliorer ultérieurement la rondeur de chaque disque en permettant une tolérance de 10 millimètres au niveau du diamètre.
Laminage de boule ou processus ball&pin : pourquoi est-ce important
Le laminoir industriel à pizza avec processus ball&pin est un élément central pour la production de pizza de qualité élevée.
- Véritable pizza napolitaine à échelle industrielle : le laminage de boule respecte la structure aérienne et le moelleux caractéristiques de la pizza, permet de maintenir l’intégrité de la pâte et de garantir la texture du bord haut, propre à la pizza napolitaine, assurant d’excellents résultats en ligne avec les normes traditionnelles.
- Un bond en avant pour votre entreprise. Passer d’un processus sheet&cut à un processus ball&pin est stratégique pour élever la qualité de la production de pizza industrielle : avec ce système de laminage, les entreprises sont capables d’optimiser l’efficacité productive, mais également de se distinguer sur le marché par l’authenticité et la qualité de leur produit.
