Pourquoi CLM Bakery System est-il votre partenaire industriel de confiance
CLM Bakery System est le partenaire industriel de confiance pour les entreprises qui souhaitent produire des pizzas et du pain de qualité élevée, avec des saveurs de la tradition italienne et une productivité automatisée.
Solutions industrielles clé en main et personnalisées pour la boulangerie
CLM Bakery System connaît bien les entreprises du secteur de la boulangerie, notamment celles de la production industrielle de pizzas (fraîches et surgelées) et de pain. Nous avons commencé dans les années 80 comme fabricants et utilisateurs d’équipements spéciaux pour l’industrie alimentaire et nous connaissons directement les spécifications strictes de ce secteur.
les spécifications strictes de ce secteur. Notre objectif est d’aider les entreprises à produire des pizzas et du pain de qualité élevée, en quantités industrielles, grâce aux machines qui exigent des normes élevées en matière d’efficacité, de qualité et de conception hygiénique.
Grâce à notre connaissance approfondie des processus, nous sommes en mesure de fournir des solutions clé en main et de faire preuve de flexibilité, du plus petit besoin au plus complexe.
Automatisation des processus traditionnels dans la production industrielle de pizzas
- • Nous transformons l’art de la production de pizzas et de pain en un processus industriel sans compromettre la qualité.
- Nous favorisons l’utilisation d’ingrédients des recettes authentiques et de processus traditionnels avec le soutien d’une productivité industrielle automatisée.
- Nous maximisons les profits des entreprises grâce à l’optimisation des processus.
- Nous favorisons une longue fermentation naturelle pour des pâtes savoureuses, saines et digestes.
- Nous privilégions la cuisson à bois dans des fours très efficaces à chaleur enveloppante pour garantir la durabilité et l’optimisation énergétique.
Les avantages pour les entreprises qui nous choisissent
Qualité supérieure made in Italy
Processus traditionnels automatisés.
Solutions clé en main
Machines et équipements personnalisés prêts à l’emploi
Production efficace et optimisée
Productivité maximale avec moins de gaspillages.
Assistance continue
Assistance d’experts pour optimiser la production.
Essai avant achat
Validation des solutions avant l’installation.
Durabilité et optimisation énergétique
Réduction de l’impact environnemental et des coûts énergétiques
Flexibilité et personnalisation
Adaptation parfaite aux besoins spécifiques.
Aliments sains et savoureux
Mise en valeur des processus à longue fermentation naturelle.
Connaissance de l’ensemble du processus
Assistance d’experts dans l’industrialisation du produit.
Investissement pour l’avenir
Modularité et évolutivité des équipements pour produire aussi bien des pizzas standards que de qualité supérieure
Avantages des processus ball&pin et ball&press pour la production de pizzas
Dans la production industrielle de pizzas, il existe deux méthodes : la première consiste à passer directement de la pâte au produit fini par découpe (sheet&cut) ; la seconde consiste à partir de boules de pâte et à utiliser des techniques de laminage (ball&pin) et de pressage (ball&press).
- Le processus sheet&cut, bien que plus rentable et plus facile à gérer, notamment grâce au nettoyage wash-down, tend à compromettre la qualité finale du produit en raison de la réutilisation des restes qui, à force de s’accumuler, provoquent une perte de qualité et d’uniformité.
- Le processus ball&pin, qui part de la boule de pâte, assure au contraire un résultat de qualité élevée grâce à l’absence de restes réutilisés et à la régularité de la méthode de production, garantissant ainsi des produits finis d’une qualité toujours excellente.
CLM Bakery System utilise exclusivement des processus ball&pin et ball&press.
Made in Italy et véritable pizza napolitaine
Grâce à notre connaissance des techniques traditionnelles et des recettes authentiques :
- Nous nous positionnons en tant qu’experts de la création de la pizza parfaite, en célébrant le made in Italy et la véritable pizza napolitaine.
- Nous privilégions les ingrédients de qualité élevée et les méthodes de production qui respectent la tradition pour répondre à la demande croissante de pizzas napolitaines, avec leur bord haut et moelleux caractéristique.
- Nous utilisons des processus raffinés tels que le ball&pin ou le ball&press pour garantir une qualité constante, ce qui est essentiel pour l’authentique pizza napolitaine qui nécessite une pâte suffisamment hydratée, travaillée avec des farines capables de retenir l’humidité, cuite dans un four à bois à 450° et pendant 60 à 90 secondes au maximum.
Révolutionnez votre production avec CLM Bakery System
Si votre processus de production était le sheet&cut
Vous souhaitez passer à un processus ball&pin ou ball&press ? Avec nos solutions, vous réussirez à obtenir des produits de qualité traditionnelle, les avantages de la longue fermentation de la pâte et la possibilité de vous implanter sur le marché des produits de qualité supérieure.
Si vous souhaitez industrialiser la production
Vous souhaitez industrialiser votre activité de production de pizzas ou de pain ? Faites confiance à CLM Bakery System : nous connaissons l’ensemble du processus et pouvons vous guider pour optimiser votre production sans compromettre la qualité.