Brevet CLM Vesuvio
Notre système breveté CLM Vesuvio propose de nouveau toutes les valeurs d’une cuisson traditionnelle à bois de la véritable pizza pour la production industrielle, en permettant de retrouver la qualité artisanale fruit de 300 ans d’histoire.
Système breveté pour la cuisson à chaleur enveloppante
Le système breveté CLM Vesuvio représente une révolution dans le monde de la boulangerie et de la pizzeria industrielle, en associant la qualité artisanale, à l’histoire pluriséculaire, aux besoins de la production à grande échelle.
Cette innovation se base sur l’introduction d’un système de cuisson à chaleur enveloppante, caractérisé par une innovante double circulation des fumées assurant une répartition optimale de la chaleur à l’intérieur de la cellule de cuisson. a una distribuzione ottimale del calore all’interno della camera di cottura.
A differenza dei metodi tradizionali, che spesso richiedono l’introduzione di turbolenze forzate per bilanciare le temperature nelle diverse zone del forno, il Brevetto CLM Vesuvio mantiene un ambiente di cottura uniforme, senza necessità di interventi artificiali.
Le brevet CLM Vesuvio pour pizzas et pain
CLM Bakery System System Vesuvio est le système avec lequel nous avons conçu nos fours tunnel à pizza et à pain.
Ce processus n’améliore pas seulement l’efficacité énergétique du four, mais contribue également à préserver les caractéristiques organoleptiques des produits, garantissant une cuisson uniforme dans le respect des normes traditionnelles. La capacité d’évocation du goût authentique de la véritable pizza napolitaine, cuite dans un four à bois, dans un environnement industriel, représente une avancée majeure, permettant aux producteurs d’offrir à leurs clients finaux des expériences gustatives jusqu’à présent réservées aux pizzerias artisanales.
Pourquoi choisir la cuisson à chaleur enveloppante
Contrôle précis de la chaleur
Elle garantit une cuisson uniforme essentielle pour la qualité de la croûte de la pizza et de la mie de pain.
Modularité du système
Elle permet d’adapter le four à différents besoins de fabrication, en optimisant son utilisation en fonction de la production requise.
Efficacité énergétique
Elle permet de réduire considérablement la consommation et les émissions, contribuant ainsi à la durabilité environnementale.
Respect de la tradition
Elle associe innovation technologique et respect des techniques de cuisson traditionnelles, pour des saveurs authentiques agrémentées d’une touche de modernité.
Satisfaction des consommateurs
Elle répond à la demande croissante de produits qui rappellent les saveurs d’antan avec la qualité et l’authenticité d’autrefois.
Polyvalence de la production
Idéale aussi bien pour la pizza que pour le pain, elle s’adapte parfaitement aux différents types de produits de boulangerie
