Línea de laminación cruzada para pizza
La produzione della pizza su scala industriale comporta anche la necessità di lavorare con un’elevata precisione in modo da ottimizzare il processo produttivo e ridurre gli sprechi. CLM Bakery System mette a disposizione delle aziende la propria esperienza nel settore, creando attrezzature dalla gestione e dall’operatività ottimali. Il sistema di laminazione da pallina CLM Bakery System ne è un perfetto esempio.
Laminación cruzada
de bola
Laminador de masa de pizza: qualità artigianale, precisione industriale
En el sector alimentario, la precisión es un factor importante, tanto para la producción como para la responsabilidad social asociada a la gestión de las materias primas. El Sistema CLM Bakery para laminación de bolas está compuesto por varios módulos, que se automatizan para conseguir formas precisas.
- Dos laminadores reciben las bolas de masa fermentada y obtienen óvalos, que se alinean y gestionan mediante un sistema de fases específico.
- Un transportador de desgarro descarga los óvalos de masa de forma ortogonal, creando un cambio de dirección y sincronizando el transportador de abajo. Los óvalos que se depositan allí en grupos de cuatro pasan al tercer y cuarto laminador, de donde se crea la típica forma redonda.
- Un calibrador automático se encarga de mejorar aún más la redondez de cada disco individual, permitiendo una tolerancia de 10 milímetros de diámetro.
Laminación de bola o proceso Ball&Pin: por qué es importante
El laminador industrial para pizza con proceso Ball&Pin es un elemento clave en la producción de pizza de alta calidad.
- Verdadera pizza napolitana a escala industrial: el rodamiento de bolas respeta la estructura aérea y la suavidad características de la pizza, permite mantener la integridad de la masa y garantizar la consistencia del borde alto, propio de la pizza napolitana, garantizando excelentes resultados en en línea con los estándares tradicionales.
- Un salto cualitativo para tu negocio. Pasar de un proceso Sheet&Cut a un proceso Ball&Pin es estratégico para elevar la calidad de la producción de pizza industrial: con este sistema de laminación, las empresas pueden optimizar la eficacia de la producción, pero también distinguirse en el mercado por la autenticidad y la calidad de su producto.
