Sistemas de fermentación masa de pan
CLM Bakery System ofrece a las empresas de panadería soluciones industriales innovadoras de sistemas de fermentación de pan. La fermentación es un proceso crucial que mejora el sabor, la textura y las propiedades saludables del pan, y las tecnologías de CLM están diseñadas para maximizar estos beneficios.
Cámaras
de fermentación larga
de masa
Fermentadores para masa de pan industrial
Las cámaras automáticas de fermentación de CLM Bakery System son soluciones de vanguardia para optimizar la fermentación de la masa de pan industrial.
Nuestras cámaras están diseñadas para mantener la masa en condiciones ideales: estos sistemas garantizan una fermentación uniforme y controlada, esencial para el sabor y la calidad del pan artesano a escala industrial.
- Temperatura constante y control de la fermentación: las cámaras de fermentación de masa mantienen una temperatura constante y permiten una gestión flexible de los tiempos de biga y reposo. Este proceso garantiza que cada lote de pan conserve un sabor y una calidad excelentes.
- Fermentación homogénea para una calidad artesanal: con cajas pequeñas, de 25 a 40 kg, favorecemos una distribución eficaz del gas y una fermentación uniforme, esencial para reproducir la calidad y el sabor del pan hecho a mano pero con una producción a gran escala.
- Facilidad de limpieza y seguridad alimentaria: el innovador diseño de nuestras cajas no solo está pensado para permitir una limpieza óptima de las propias cajas, sino que también es compatible con los sistemas de seguridad alimentaria al incluir materiales detectables por metales.
Nuestras soluciones elevan la calidad de la producción industrial de pan manteniendo el sabor y la digestibilidad típicos del pan artesano.
Fermentación natural prolongada de la masa:
por qué es importante
La larga fermentación natural en el arte de la panadería desempeña un papel clave en la
definición de la calidad, el sabor y los beneficios para la salud. Este proceso, arraigado en la tradición, es esencial para enriquecer el pan con un sabor distintivo y una textura única.
- Sabor y tradición: el tiempo de fermentación permite que los aromas se desarrollen plenamente, lo que confiere al pan unas características organolépticas superiores que reflejan la riqueza de la tradición culinaria.
- Salud: la larga fermentación ayuda a descomponer el gluten, mejorando la digestibilidad y potenciando la absorción de nutrientes, lo que convierte al pan no solo en un placer para el paladar, sino también en un aliado para el bienestar.
Este método de fermentación se distingue por su enfoque natural, que no solo realza el sabor, sino que también persigue una alimentación consciente, potenciando los ingredientes sencillos y genuinos y respetando al mismo tiempo la salud de los consumidores.
