Cámaras de fermentación pan CLM Bakery System Libera
CLM Bakery System ofrece a las empresas de panadería la innovadora cámara de fermentación Libre, que cambia el enfoque de la fermentación tanto para el manejo de la propia célula como para la mayor calidad del producto final. Revoluciona el proceso de fermentación ofreciendo flexibilidad, facilidad de manipulación y limpieza, para una calidad superior del pan.
Cámaras de fermentación
CLM Bakery System Libera
Cámaras de fermentación profesionales para masas de pan industrial
La cámara de fermentación industrial Libera de CLM Bakery System se caracteriza por su extrema flexibilidad en la elección de los tiempos de fermentación, independientemente del tiempo de cocción.
Con un diseño pensado para simplificar la gestión de la fermentación, esta tecnología garantiza una mayor calidad del producto final.
- Las barras de masa se colocan sobre plataformas, placas o con bolsas de diversas formas, que a su vez se introducen en la celda de fermentación automática Libera. En su interior se mantienen en perfectas condiciones termohigrométricas controladas durante el tiempo necesario para el proceso de fermentación.
- La introducción de las plataformas en el interior de la celda se produce de forma automática mediante un ascensor de entrada que se encarga de transportarlas hasta el suelo previsto por el sistema
- La célula de fermentación automática CLM Bakery System Libera se completa con especiales transportadores de rodillos motorizados y un elevador de descarga del producto fermentado.
Un enfoque innovador y eficaz de la fermentación
CLM Bakery System ha diseñado y creado la cámara de fermentación Libera para innovar el proceso productivo ofreciendo numerosas ventajas.
- Liberación del horno: la separación de los tiempos de fermentación y horneado permite a los trabajadores definir con precisión los tiempos de fermentación,
optimizando el proceso de producción sin limitaciones de tiempo relacionadas con el horneado. - Flexibilidad en la elección de tiempos de fermentación: los tiempos de fermentación variables ofrecen una versatilidad sin precedentes, adaptando el proceso a las necesidades específicas de cada tipo de pan.
- Plataformas específicas para cada producto: antiguamente el pan se dejaba levar sobre madera, mimbre, lino u otros materiales naturales. Ahora como entonces, puedes elegir la superficie ideal para realzar el sabor de tus productos; una personalización que permite disponer de almacenes específicos para cada tipo de plataforma, con cambio automático en línea de las propias plataformas;
- Limpieza fácil y rápida: el diseño inteligente permite una limpieza eficaz y rápida tanto de la cámara como de los suelos, lo que simplifica el mantenimiento y garantiza un alto nivel de higiene.
- Compacidad: las cámaras de fermentación tienen una mecánica esbelta que favorece un mayor desarrollo en altura o longitud, adaptable a la superficie disponible.
