Horno de piedra de gas CLM Bakery System Vesuvio
CLM Bakery System, líder mundial en el diseño y la producción de hornos industriales de leña, cubre todas las necesidades de las empresas y diseña hornos alimentados por distintos tipos de combustión. Los hornos de cinta para pizza de gas CLM Bakery System Vesuvio garantizan una cocción uniforme de las pizzas, gracias al innovador proceso de cocción por calor envolvente patentado.
Horno de piedra de gas
Hornos túnel de gas para pizza: cocción industrial perfecta
Los hornos de túnel de la línea CLM Bakery System revolucionan el proceso de cocción de cantidades industriales de producto.
El horno Vesuvio nace de la experiencia y calidad de CLM Bakery System y fue diseñado para satisfacer las necesidades de una producción más moderna y eficiente.
- • Utilizamos materiales típicos de los hornos de antaño, con la placa de piedra natural, para mantener la continuidad con la tradición y la calidad italianas.
- • El horno base profesional Vesuvio solo utiliza gas natural.
Ventajas
Las ventajas del horno túnel industrial de gas
Cocción uniforme en toda la anchura del horno
La forma en que el producto es sometido al calor proporciona un impulso extraordinario y, por tanto, un desarrollo sin igual del propio producto.
Material refractario
Los hornos están construidos en piedra natural y materiales refractarios. Esto permite que el horno libere calor siempre de manera uniforme, asegurando la mejor estabilidad de cocción para cualquier tipo de producto.
Construcción de módulos independientes
CLM Bakery System Vesuvio está construido a partir de módulos independientes, tanto para la fuente de calor como para la circulación de humos.
Eficiencia energética
El perfecto aislamiento térmico y las bajas temperaturas de salida de humos confieren al horno Vesuvio de CLM Bakery System un rendimiento energético superior al de otros hornos industriales, garantizando una mayor calidad y un alto ahorro.
Difusión uniforme del calor: la patente de la cocción por calor envolvente
A la hora de diseñar el horno es necesario prestar atención a crear una curva de cocción óptima, sólo así el resultado será una pizza que no tiene nada que envidiar a la hecha a mano en una pizzería. Los hornos Vesuvio integran el innovador y patentado sistema de doble circulación de humos, desarrollado en nuestro laboratorio.
- Este sistema de calor envolvente permite una óptima difusión del calor dentro de la cámara de cocción, sin necesidad de turbulencias forzadas para uniformar la temperatura entre las distintas zonas de la propia cámara.
- La doble circulación de humos incide en los productos y les confiere la fragancia y los aromas característicos de la calidad artesanal italiana.