Cámaras de fermentación pizza CLM Bakery System
CLM Bakery System ofrece a las empresas de Backery la innovadora cámara de fermentación, que cambia l’approccio alla lievitazione sia per la gestione della cella stessa che per la maggiore qualità del prodotto finale. CLM Bakery System revoluciona el proceso de fermentación ofreciendo flexibilidad, facilidad de manejo y limpieza, para una calidad superior de la pizza.
Cámaras de fermentación
CLM Bakery System
Cámaras de fermentación profesionales: automáticas, sencillas y funcionales
La cámara de fermentación de CLM Bakery System se caracteriza por su extrema flexibilidad en la elección de los tiempos de fermentación, independientemente del tiempo de cocción.
Con un diseño pensado para simplificar la gestión de la fermentación, esta tecnología garantiza una mayor calidad del producto final.
- Las bolas se colocan sobre plataformas, placas o se equipan con cavidades, que a su vez se introducen en la celda de fermentación automática. En su interior se mantienen en perfectas condiciones termohigrométricas controladas durante el tiempo necesario para el proceso de fermentación.
- La introducción de las plataformas en el interior de la celda se produce de forma automática mediante un ascensor de entrada que se encarga de transportarlas hasta el suelo previsto por el sistema
- La célula de fermentación automática CLM Bakery System se completa con especiales transportadores de rodillos motorizados y un elevador de descarga del producto fermentado.
Un enfoque innovador y eficaz de la fermentación
La célula de fermentación automática CLM Bakery System innova en la tradición y mejora el resultado.
- Salida del horno: la parte de cocción se separa de la parte de leudado, permitiendo elegir el tiempo de leudado adecuado independientemente del tiempo de cocción del producto.
- Flexibilidad en la elección de los tiempos de fermentación: gracias a la gestión racional de los planes de fermentación, es posible establecer un tiempo de fermentación
variable en múltiples intervalos de algunos minutos. - Plataformas específicas para cada producto: una personalización que permite disponer de almacenes específicos para cada tipo de plataforma, con cambio automático en línea de las propias plataformas.
- Limpieza sencilla y rápida: el fermentador CLM Bakery System se puede vaciar completamente de los estantes y limpiar con extrema facilidad. Lo mismo ocurre con las propias plataformas, que al ser completamente desmontables de la estructura celular, son más fáciles de limpiar.
- Compactibilidad: la mecánica esbelta de nuestras cámaras de fermentación favorece un mayor desarrollo en altura o longitud, adaptándolas a la superficie disponible.
