Por qué CLM Bakery System es tu socio industrial de confianza
CLM Bakery System es el socio industrial de confianza para las empresas que desean producir pizza y pan de alta calidad con sabores tradicionales italianos y productividad automatizada.
Soluciones industriales llave en mano a medida para el Bakery
CLM Bakery System conoce bien las empresas del sector de la panadería, en particular la producción industrial de pizzas (frescas o congeladas) y pan. Empezamos en los años ochenta como fabricantes y usuarios de equipos especiales para la industria alimentaria y conocemos de primera mano las exigentes especificaciones de este sector.
Nuestro objetivo es ayudar a las empresas a producir pizza y pan de alta calidad en cantidades industriales con máquinas que exigen altos niveles de eficacia, calidad y diseño higiénico.
Gracias a nuestro conocimiento integral de los procesos, podemos ofrecer soluciones llave en mano y flexibilidad desde el requisito más pequeño hasta el más complejo.
Automatización de procesos tradicionales en la producción industrial de pizza
- transformamos el arte de la elaboración de la pizza y el pan en un proceso industrial sin comprometer la calidad.
- Promovemos el uso de ingredientes de recetas auténticas y procesos tradicionales con el apoyo de la productividad industrial automatizada.
- Maximizamos los beneficios de las empresas mediante la optimización de los procesos.
- Promovemos una larga fermentación natural para obtener una masa sabrosa, sana y digerible.
- Potenciamos la cocción con leña en hornos de alta eficiencia con calor envolvente para garantizar la sostenibilidad y la optimización energética.
Ventajas para las empresas que nos eligen
Calidad premium Made in Italy
Procesos automatizados tradicionales.
Soluciones llave en mano
Maquinaria y equipos a medida listos para usar.
Producción eficiente y optimizada
Máxima productividad con menos residuos.
Soporte constante
Asistencia experta para optimizar la producción.
Prueba previa a la compra
Validación de soluciones antes de su aplicación.
Sostenibilidad y optimización energética
Reducción del impacto ambiental y de los costes energéticos.
Flexibilidad y personalización
Perfecta adaptación a las necesidades específicas.
Comida sana y sabrosa
Potenciación de los largos procesos naturales de fermentación.
Conocimiento de todo el proceso
Soporte experto en industrialización de productos.
Inversión para el futuro
Modularidad y escalabilidad de las plantas para producir tanto pizzas estándar como premium.
Ventajas de los procesos ball&pin y ball&press para la producción de pizza
En la producción industrial de pizza, existen dos métodos: el primero utiliza un método directo desde la masa hasta el producto acabado mediante troquelado (sheet&cut); el segundo consiste en partir bolas de masa, mediante técnicas de laminación (ball&pin) y prensado (ball&press).
- El proceso sheet&cut, aunque más rentable y fácil de manejar, incluida la limpieza wash-down, tiende a comprometer la calidad final del producto debido a la reutilización de residuos que, a medida que se acumulan, disminuyen su calidad y consistencia.
- Por otra parte, el proceso ball&pin, que comienza con la bola de masa, asegura un resultado de alta calidad, debido a la ausencia de restos reutilizados y a la consistencia del método de procesado, garantizando así unos productos acabados siempre excelentes.
CLM Bakery System utiliza exclusivamente los procesos ball&pin y ball&press.
Made in Italy y auténtica pizza napolitana
Gracias a nuestro conocimiento de las técnicas tradicionales y las recetas auténticas:
- nos posicionamos como expertos en la creación de la pizza perfecta, celebrando el Made in Italy y la verdadera pizza napolitana.
- Valoramos los ingredientes de alta calidad y los métodos de producción que respetan la tradición para satisfacer la creciente demanda de pizza napolitana, con su característico borde alto y suave.
- Empleamos procesos refinados como el ball&pin o el ball&press para garantizar la consistencia de la calidad, esencial para la auténtica pizza napolitana, que requiere una masa adecuadamente hidratada, procesada con harinas capaces de retener la humedad, cocida en horno de leña a 450° y durante no más de 60-90 segundos.
Revoluciona tu producción con CLM Bakery System
Si llegas de un proceso de sheet&cut
¿Deseas cambiar a un proceso ball&pin o ball&press? Con nuestras soluciones, obtendrás productos de calidad tradicional, las ventajas de una fermentación larga de la masa y la oportunidad de entrar en el mercado premium.
Si quieres industrializar la producción
¿Quieres industrializar tu negocio de producción de pizza o pan? Confía en CLM Bakery System: conocemos todo el proceso y podemos guiarte para optimizar tu producción sin comprometer la calidad.