Laboratorio de Investigación y Desarrollo
laboratorio de investigación y desarrollo de CLM Bakery System es un verdadero polo de innovación en el ámbito de los hornos industriales y las líneas de producción de la industria alimentaria. En este centro nacieron las ideas que han hecho de CLM Bakery System una referencia mundial en la producción de pan y pizza premium. El laboratorio de I+D se encuentra en nuestras instalaciones de Fontanelle (TV).
Innovación y creación de prototipos
La innovación siempre ha guiado la evolución de CLM Bakery System. La empresa ha invertido recursos en la creación de prototipos que, mediante un proceso de pruebas y mejoras, han dado lugar al desarrollo de soluciones patentadas que se venden en todo el mundo. La peculiaridad de este laboratorio reside en su capacidad para ofrecer a los clientes la oportunidad de probar procesos y productos mediante minilíneas construidas a tal efecto. Este planteamiento permite demostrar concretamente el funcionamiento y la eficacia de las soluciones propuestas, lo que garantiza que los clientes inviertan en tecnologías probadas y fiables.
Innovación interna
Prueba previa a la compra
Ofrecemos a los clientes la oportunidad de probar las soluciones propuestas antes de comprarlas. El sistema final se construye en nuestras instalaciones y luego se instala y prueba en las del cliente.
Creación de prototipos
Partiendo de necesidades concretas, desarrollamos soluciones y productos que antes no existían (somos líderes mundiales en diseño y producción de hornos industriales de leña).
Optimización
Mejoramos constantemente nuestras soluciones con nuevas pruebas y nuevas investigaciones sobre el terreno, para seguir ofreciendo la combinación perfecta de sabor tradicional y productividad industrial automatizada.
Línea piloto de laminación cruzada
La mini ligne de laminage croisé, conçue en interne pour notre laboratoire de Recherche et Développement, est un outil clé dans l’innovation du processus de production de pizzas à échelle industrielle. Cet équipement reprend à échelle réduite les dynamiques de nos lignes de laminage croisé, afin de relever et de surmonter les défis liés à la nécessité d’une précision et d’une qualité élevées dans le produit final.
Línea de prensado piloto
La presse pilote est un équipement de petite taille qui reproduit le comportement de nos lignes de pressage à chaud.
Diseñada internamente para el laboratorio, la miniprensa en caliente nos permite optimizar el crujiente de la base de la pizza y la reducción de la humedad del tomate en la base, para un mejor rendimiento final.
Horno de leña para pruebas
En el obrador, reproducimos la misma dinámica de nuestros hornos de leña de piedra, con cámaras de combustión que pueden alimentarse con troncos de leña o a través de pellets, manteniendo siempre el encanto del fuego vivo, para recordarnos que mantenemos un fuerte vínculo con la tradición.