Perché CLM Bakery System è il tuo partner industriale di fiducia
CLM Bakery System è il partner industriale di fiducia per le aziende che vogliono produrre pizza e pane di alta qualità, con sapori della tradizione italiana e produttività automatizzata.
Soluzioni industriali chiavi in mano e su misura per il Bakery
CLM Bakery System conosce bene le aziende del settore panificazione, in particolare della produzione industriale di pizze (fresche o surgelate) e di pane. Abbiamo iniziato negli anni ’80 come produttori e utilizzatori di impianti speciali per l’industria alimentare e conosciamo in prima persona le specifiche rigorose di questo settore.
Il nostro obiettivo è aiutare le aziende a produrre pizza e pane di alta qualità, in quantità industriali, grazie a macchinari che richiedono alti standard di efficienza, qualità e hygienic design.
Grazie alla conoscenza dei processi a 360°, siamo in grado di fornire soluzioni chiavi in mano e flessibilità, dalla più piccola esigenza alla più complessa.
Automazione dei processi tradizionali nella produzione industriale di pizza
- Trasformiamo l’arte produttiva di pizza e pane in un processo industriale senza compromettere la qualità.
- Promuoviamo l’utilizzo di ingredienti delle ricette autentiche e processi tradizionali con il supporto della produttività industriale automatizzata.
- Massimizziamo i profitti per le imprese attraverso l’ottimizzazione dei processi.
- Promuoviamo la fermentazione naturale lunga per impasti gustosi, sani e digeribili.
- Valorizziamo la cottura a legna in forni altamente efficienti e con calore avvolgente, per garantire sostenibilità e ottimizzazione energetica.
I benefici per le aziende che ci scelgono
Qualità premium Made in Italy
Processi tradizionali automatizzati.
Soluzioni chiavi in mano
Macchinari e impianti su misura pronti da usare.
Produzione efficiente e ottimizzata
Massima produttività con minori sprechi.
Supporto costante
Assistenza esperta per ottimizzare la produzione.
Test prima dell’acquisto
Validazione delle soluzioni prima dell’implementazione.
Sostenibilità e ottimizzazione energetica
Riduzione dell’impatto ambientale e costi energetici.
Flessibilità e personalizzazione
Adattamento perfetto alle necessità specifiche.
Alimenti sani e gustosi
Valorizzazione di processi di lunga fermentazione naturale.
Conoscenza dell’intero processo
Supporto esperto nell’industrializzazione del prodotto.
Investimento per il futuro
Modularità e scalabilità degli impianti per produrre sia pizze standard che premium.
Vantaggi dei processi Ball&Pin e Ball&Press per la produzione di pizza
Nella produzione industriale della pizza, esistono due metodologie: la prima utilizza un metodo diretto da pasta a prodotto finito tramite fustellatura (Sheet&Cut); la seconda prevede di partire da palline di impasto, attraverso tecniche di laminazione (Ball&Pin) e pressatura (Ball&Press).
- Il processo Sheet&Cut, sebbene economicamente più vantaggioso e semplice nella gestione, inclusa la pulizia Wash-Down, tende a compromettere la qualità finale del prodotto a causa del riutilizzo degli scarti che, accumulandosi, ne diminuiscono la qualità e la consistenza.
- Il processo Ball&Pin, che inizia dalla pallina di impasto, assicura invece un risultato di alta qualità, grazie all’assenza di scarti riutilizzati e alla costanza del metodo di lavorazione, garantendo così prodotti finiti sempre eccellenti.
CLM Bakery System utilizza esclusivamente processi Ball&Pin e Ball&Press.
Made in Italy e vera pizza napoletana
Grazie alla nostra conoscenza delle tecniche tradizionali e delle ricette autentiche:
- Ci posizioniamo come esperti nella creazione della pizza perfetta, celebrando il Made in Italy e la vera pizza napoletana.
- Valorizziamo ingredienti di alta qualità e metodi di produzione che rispettano la tradizione per rispondere alla crescente richiesta di pizza napoletana, con il suo caratteristico bordo alto e morbido.
- Impieghiamo processi raffinati come Ball&Pin o Ball&Press per garantire una costanza nella qualità, essenziale per l’autentica pizza napoletana che richiede un impasto adeguatamente idratato, lavorato con farine capaci di trattenere l’umidità, cotto in forno a legna a 450° e per non più di 60-90 secondi.
Rivoluziona la tua produzione con CLM Bakery System
Se arrivi da un processo Sheet&Cut
Vuoi passare a un processo Ball&Pin o Ball&Press? Con le nostre soluzioni riuscirai a ottenere prodotti di qualità tradizionale, i benefici della fermentazione lunga dell’impasto e la possibilità di passare al mercato della fascia premium.
Se vuoi industrializzare la produzione
Vuoi industrializzare la tua attività di produzione di pizza o pane? Affidati a CLM Bakery System: conosciamo l’intero processo e possiamo guidarti per ottimizzare al massimo la tua produzione, senza compromessi sulla qualità.